Pascha to tradycyjna wielkanocna potrawa, która przyszła do nas ze wschodu, ale już na tyle dobrze zadomowiła się w polskiej tradycji kulinarnej, że niektórym ciężko jest wyobrazić sobie święta bez jej udziału. Podpowiadamy, jak w kilku krokach przygotować ten z pozoru trudny deser.
Składniki:
- 1 kg sera białego, zmielonego 3 razy
- 200 g masła (miękkiego)
- 3/4–1 szklanka drobnego cukru do wypieków
- 4 żółtka
- 1 op. cukru waniliowego
- 100 g pistacji Kresto
- 50 g moreli suszonych Kresto
- 1 op. kandyzowanej skórki cytrony Gold Pack
- szczypta soli
Wykonanie:
- Masło, cukier, cukier waniliowy, sól przekładamy do misy miksera i zaczynamy ubijać. Następnie stopniowo dodajemy żółtka i ubijamy, aż do momentu uzyskania puszystego, jasnego kremu. Do tak przygotowanego kremu dokładamy ser oraz pokrojone bakalie. Całość delikatnie mieszamy.
- Sitko (18–20 cm średnicy) wykładamy podwójną gazą i opieramy je na brzegach miski (do której będzie ściekała serwatka). Do środka formy wykładamy całą masę serową, a następnie przyciskamy ją talerzykiem, obciążonym np. słoikiem z wodą. Tak przygotowany deser wkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia pascha jest gotowa do podania.
- Przed podaniem deser wyjmujemy na talerz, usuwamy gazę i dekorujemy.
